他山之石，可以攻玉。7月12日，由香港生产力促进局、佛山市人才发展集团、粤港澳大湾区生产力促进服务联盟等单位共同举办的粤港澳科技成果转化暨产学研合作“卓越食品科技”交流会，在佛山国家火炬创新创业园举行，为食品行业高质量发展提供“香港科技+佛山产业”的解题方案。

    随着粤港澳工业化、城市化和贸易自由化的快速推进，食品工业得到快速发展，食品企业的创新意愿不断加强，对科技的依赖程度进一步加深。佛山以创建国家食品安全示范城市为契机，在食品品牌建设上勤耕不辍。不管是老品牌焕发新生机，还是新品牌势不可挡，佛山食品品牌的背后都有着科技的支撑。

佛山市科学技术局局长薛立伟表示，香港是国际化城市，面向海外集聚了大量人才和科研成果，希望借助此次活动推动佛山与香港深化合作，特别是在科技创新方面，通过香港这个风水宝地为佛山导入更多科技人才、科技团队、科技成果和科技项目，形成“科技研发在香港、成果转化在佛山”的合作模式。

    “佛山有非常完善的产业链和生态链，尤其是制造业基础非常强，香港在科研方面具有非常强的优势，两者的结合可以实现1+1=N的作用。”香港生产力促进局内地附属公司总经理张丽英说，香港生产力促进局在推动新型工业化、智能制造、食品科技等方面有很好的技术解决方案，佛山在推动食品行业发展方面一直走得比较前，集聚了很多优秀品牌，双方将以此次合作为契机，进一步推动佛山与香港的产学研合作。

    佛山市人才发展集团子公司——佛山市科技创新控股有限公司董事长梁广明表示，人才集团联合香港生产力促进局、粤港澳大湾区生产力促进服务联盟举办系列对接服务，促进粤港澳大湾区城市间科技成果互融互通，为佛山企业提供更完善的上下游联动和更有力的产学研协同，助力佛山市培育全国标杆食品饮料千亿级产业集群。

    当天，香港生产力促进局带来了该局自主研发的先进食品加工技术，让佛山食品企业颇感兴趣。比如，冷电浆食物消毒技术，可以将一般新鲜水果的保质期从2－4日延长至14日；高压微控加热处理系统，可以将一般果汁的保质期从3日延长至60日；超声波解冻系统利用高频波声将能量注入到冻肉中，让一般的冻肉解冻时间缩短至5－8分钟；液态冷冻隧道系统，可以在30分钟给内将食品从85℃冷却至30℃及以下……

    “先进的冷冻、解冻、保鲜技术是我们做食品必须要学、必须要做的。”佛山市诚荣餐饮管理服务有限公司食品安全总监高有林说，公司主要做中央厨房和食品配送，这次活动特地安排了两个人来参加，就是为了了解香港先进的食品加工技术，“我们现在冷冻和解冻还是采用冷柜急冻和流水解冻等，稍不规范就会影响到食品安全，希望接下来能引入更多香港的先进技术和产品。”